FPB Cocina y Restauración
CICLO FORMATIVO DE FORMACION PROFESIONAL BASICA
COCINA Y RESTAURACION
Competencia general.
Realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.
Ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Ayudante o auxiliar de cocina.
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
- Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
- Auxiliar o ayudante de barman.
- Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Duración del Ciclo y Módulos que lo componen.
Dos cursos académicos con un total de 2.000 horas.
PRIMER CURSO | |
Técnicas elementales de preelaboración | 6 horas |
Procesos básicos de producción culinaria | 6 horas |
Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación. |
4 horas |
Atención al cliente | 2 horas |
Ciencias aplicadas I | 5 horas |
Comunicación y sociedad I | 5 horas |
Tutoría | 2 horas |
SEGUNDOR CURSO |
|
Técnicas elementales de servicio | 6 horas |
Procesos básicos de preparación de servicios de alimentos y bebidas | 5 horas |
Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering | 4 horas |
Ciencias aplicadas II | 6 horas |
Comunicación y sociedad II | 6 horas |
Iniciación a la actividad emprendedora y empresarial | 2 horas |
Tutoría | 1 horas |
Formación en centros de trabajo 240 horas (tercer trimestre) |
Normativa Ciclo Formativo
Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se regulan aspectos específicos de la Formación Profesional Básica de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo
Decreto 55/2014, de 10/07/2014, por el que se regula la Formación Profesional Básica del sistema educativo en
Castilla-La Mancha.
Decreto 142/2014, de 1 de julio. por la que se establece el currículo del Ciclo Formativo de Formación Profesional
Básica, Título Profesional Básico en Cocina y Restauración en la Comunidad Autónoma de Castilla la Mancha:
Requisitos de acceso a los Ciclos Formativos de Formación Profesional Básica.
Cumpliendo lo establecido en el artículo 3 del Decreto 55/2014, de 10 de julio, podrá acceder a estas enseñanzas el alumnado que cumpla simultáneamente los siguientes requisitos:
- Tener cumplidos los quince años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los diecisiete años en el momento del acceso ni durante el año natural en curso.
- Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria (3º ESO) o, excepcionalmente, haber cursado segundo de Educación Secundaria Obligatoria.
- Haber sido propuesto por el equipo docente a los padres, madres o tutores legales para la incorporación a un ciclo de Formación Profesional Básica a través del consejo orientador.
Acceso a otros estudios.
El título de Técnico Profesional Básico en Cocina y Restauración permite:
- El acceso a los Ciclos Formativos de Grado Medio
- La obtención del Graduado en ESO, en los cursos 2015/16 o 2016/17, en tanto no sea de aplicación la evaluación prevista en el art. 44.1 de la ley orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, siempre que, en la evaluación final del ciclo formativo, el equipo docente considere que han alcanzado los objetivos de la Educación Secundaria Obligatoria y adquirido las competencias correspondientes.