CFGM Servicios en Restauración

Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO

Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO

Duración: 2.000 horas. 2 cursos académicos.

Curso de implantación CLM: 2009/10

1ER CURSO

Hrs.

2º CURSO

Hrs.

0150 Operaciones básicas en bar-cafetería.

290

0153. Servicios en restaurantes y
eventos especiales.

210

0151 Operaciones básicas en restaurante.

322

0154. El vino y su servicio.

110

0045. Ofertas gastronómicas.

91

0157. Formación y orientación laboral.

82

0155. Técnicas de comunicación en restauración.

64

0158. Empresa e iniciativa
emprendedora.

66

0031. Seguridad e higiene en la
manipulación de alimentos.

95

0152 Servicios en bar-cafetería.

172

0156. Inglés.

98

0159. Formación en centros de trabajo.

400

Competencias:

-Servicios de Restaurante:

  • -Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
  • -Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
  • -Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
  • -Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
  • -Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
  • -Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

-Servicios de Bar y Cafetería:

  • -Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
  • -Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
  • -Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
  • -Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
  • -Gestionar el bar-cafetería.
  • -Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
  • -Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

-Panadería y Bollería:

  • -Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

-Pastelería y Confitería:

  • -Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

-Repostería:

  • -Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Cocina:

  • -Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.


Puestos de Trabajo
:

-Camarero de bar-cafetería o restaurante.

-Barman.

-Jefe de rango.

-Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

-Ayudante de sumiller.

-Auxiliar de servicios en medios de transporte.

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